自动切菜机采用半月形刀盘和半月形调整盘的结构，它不需要更换刀片。它只需要使用不同的料斗和板移动反向开关来切割丝或切片，是一种理想的厨房设备，可根据需要将各种果蔬切成条、段、丁、丝、片。常用于一些单位的食堂、许多宾馆、一些饭店和蔬菜加工单位。切菜机根据不同需求可分为多种机型，包括多功能切菜机、切丝切片机、切丁机等。我们可以按照刀法分为立刀和宣刀。一般多用切菜机采用离心切片机构配合立刀完成各种需求。轩刀或者这个是刀盘的切丝和切片比较规整。其处理速度快，效率高。适用于切韭菜、芹菜等。
自动切菜机安全保养措施：
1、操作前将设备放置在水平地面上，确保机器放置平稳可靠；确认设备插头接触良好，无松动、水迹；
2、检查转筒内或传送带上是否有异物。如有异物，必须清理干净，以免损坏工具；
3、操作与调整：根据要加工的菜品选择切割方式。离心切片机可用于切瓜、土豆硬菜。立刀部分可将叶软菜或切片切成不同规格的块、丁、菱形等各种形状；
4、自动切菜机安装立刀时，先转动可调偏心轮，使刀架运动到下死点，然后将刀架向上抬起1-2mm左右。使立刀与传送带接触后，拧紧螺母将立刀固定在刀架上。刀架提升高度小，蔬菜可能会与刀相接，而刀架提升高度过高，可能会损坏传送带。
