苹果切丁机主要由机架、供切割物料用的壳体、推料拨盘、刀具总成、传动系统和电器控制系统组成。材料选用必须符合食品卫生要求，机架、壳体、拨盘、料斗及与食品接触的部件均由不锈钢制作。
当苹果切丁机工作时，推料拨盘带动被切物体高速旋转，利用物体离心力，借助切片刀（立刀）将被切物体切成片状，然后经过圆盘切丝刀切成条状，并将被切物料送入横切断刀口，由横切断刀切成所需要的立方体或长方体。
苹果切丁机特点：
1.该款机器采用复合刀具（有立刀、圆盘刀、横切断刀），可用于切条（去掉圆盘切刀体可以切条丝）、切丁。适用于常切丁顾客。
2.切丁一次成形、形状规则、切面光滑、成形率高，深受外贸出口单位青睐。
3.本机设计先进，操作方便，耗能低，效率高，采用铝镁合金及不锈钢材料，防腐，美观，符合卫生标准。适合中央厨房或食品加工厂使用
苹果切丁机可将白萝卜、红萝卜、马铃薯、菠萝、芋头、蕃薯、芒果、凤梨、苹果等球茎类蔬果切成丁、（丝）条状，辣椒切丁机适合中央厨房或食品加工厂使用，可一次性连续完成切条切丁动作，芥菜切丁机无需像其他厂家的机器一样先切条再切丁，从而提高了生产效率。
虽然苹果切丁机是一款常见的食品加工设备，且有着相应的高质量优势，但在使用该机器设备的时候，若不注意操作手法，或者是电源方面有所异常，那么，故障和危险也就会随时发生。
