食品生产加工小作坊一直是基层食品安全监管的重点和难点.2016年以来，各地纷纷加快推进食品“三小”地方立法进程。近年来，无论是国家层面还是地方监管部门都在改善食品生产加工小作坊上下足了功夫、花了不少心思，确实也取得了实实在在的成效。伴随着新技术的出现，监管正在发生变化，而在现代化生产和食品安全机制的倒逼下，小作坊生产走向改革，食品机械制造业又会获得哪些商机呢？
食品小作坊与物联网、云平台
物联网、大数据与云平台等新技术发展的速度十分迅速，相比于在汽车、物流等前沿产业中的应用，这类新技术在食品机械领域的应用显得更接地气，表明以互联网为基础的新式技术正在我国社会发展中深度渗透。食品小作坊是传统生产、家族运营模式的一种延续，当然随着时代的演变，它已经开始发生变迁，有了一些新的特点。
云平台、大数据等新技术在这个领域的应用以智能监管体系为代表，具体细化则表现在多个方面。例如，食品追溯、食品检测信息共享、食品流通管理等。实现智能化监管，zui主要的方式就是对食品小作坊主体对象进行身份数据化、行为数据化、数据关联化，zui终对各类数据经行整合调配形成高储存量的综合系统，能够全面的对生产过程控制、食品检测结果、消费维权、流通环节细节等进行交叉融合，进一步提升食品安全执法和监管的性和针对性。
事实上，食品小作坊现在面临着的众多问题中，生产安全、食品安全是zui为突出的，也是首先要解决的问题。但是，在监管的过程中，小作坊数量多、分布广、流动性强等特点，决定了小作坊监管的强度和难度都很高，而与之相应的食品检测的任务的开展也往往难做到全面、透彻、准确。因此，大数据、云平台、物联网等新式技术的运用正在逐步解决这些，并且有望实现从落后的、无序的、高难度的监管直接跨越到信息化、化、便捷化的现代监管。
食品小作坊与食品加工机械
除去食品安全监管，食品小作坊在面临着安全性等压力下，也走到了整改升级的关键路口。小作坊是我国传统食品生产的重要来源，类似豆制品、传统糕点、油条麻花等油炸类食品等等。小作坊整改主要从营业资质、生产环境及条件、原料保障等多个方面进行。zui直观的表现就是小作坊向小工厂转变，开始引入现代设备，告别手工劳动，实现流水线式批量生产制作。
在小作坊整改中，食品机械设备扮演着十分重要的角色。首先，餐饮单位或部分中式厨房升级，油烟净化设备是基本要求，其次，厨房中的冷藏保鲜设备、消毒灭菌以及清洗、切菜设备等是食品品质以及安全性的保障条件。在以批量生产生产销售为主业务的小作坊中，新式中小型设备也逐渐吃香，例如豆腐作坊中的豆制品成套设备、糕点作坊中的酥饼机或包馅机等、菜籽油作坊中的油脂压榨设备及过滤设备等等，这些新式的工具器件让食品小作坊焕然一新。
这种整改，已经成为我国小型食品加工组织发展的必然趋势，这种传承着中国古老手艺的经营，在与现代市场的竞争中撞出新的火花，他们必须要跟随潮流以谋求生存和新的发展。“机器换人”是*步，也是zui明显的一步。从我国小作坊的现状以及整改形势来说，对食品机械制造行业是重要的契机。一方面，他们处于需求市场的中心，国产设备价格实惠、售后便利、操作简单等特点成为优势；另一方面，国内小作坊产品各不相同，相关设备的适用性颇受关注，国内制造既有有利经验也面临新的挑战。综合看来，小作坊整改将会给食品机械制造业带来不少的收获。
