苹果切丁机主要由机架、供切割物料用的壳体、推料拨盘、刀具总成、传动系统和电器控制系统组成。
苹果切丁机材料选用必须符合食品卫生要求，机架、壳体、拨盘、料斗及与食品接触的部件均由不锈钢制作。
当苹果切丁机工作时，推料拨盘带动被切物体高速旋转，利用物体离心力，借助切片刀（立刀）将被切物体切成片状，然后经过圆盘切丝刀切成条状，并将被切物料送入横切断刀口，由横切断刀切成所需要的立方体或长方体。
近年来，苹果切丁机的使用在食品加工，餐饮服务行业中都极为常见，它们是进行各类蔬菜瓜果切丁，切块的主要设备。尽管它们有着如此良好的工作情况，但若是不好好清理，也会有问题，尤其是壳体内，一定要清理干净。
据了解，如果这一机械设备的壳体内总是有蔬菜瓜果的残留物质，那么，它们就会有很多的污染物滋生，甚至是细菌等等成份，这些都会严重的影响到下一次的切丁质量。因此，为了避免每一次切丁，切块的污染物接触，该机械设备的壳体内一定要保持干净，不可有堵塞物。
由此，如果你有着苹果切丁机的使用情况，在对它们进行清洁的时候，一定也要检查下壳体内的情况，确保没有任何的异物，堵塞物，如此，便是保证该机械质量，更是保证切丁质量的好条件了。
