我国食品机械行业起步较晚，目前国内从事食品机械的专业技术人员比较少，实用技术水平偏低。国内多数食品机械生产企业为中小型企业，生产设备比较落后，技术力量薄弱，生产规模小，经济效益低。
国内现有食品机械的产品质量欠佳，尤其是机械的稳定性和可靠性较差。改革开放以来，我国引进了一批*技术与设备，但对引进技术消化吸收不够，多数是单纯的仿制，未结合我国的特点，且品种不全，缺少方便食品加工机械、连续自动生产线及传统风味食品的加工机械。我国关于食品机械的专著不少，相关标准尚不健全，对食品机械方面的基础技术研究未系统展开，因此用于指导实际生产的基础技术比较缺乏，而且机械产品的标准化、系列化、通用化程度不高，许多食品机械的设计与制造无章可循。
