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中央厨房设备的设计都要满足哪些要求?

 发布时间:2022-03-14 点击量:2340
  中央厨房设备实行原料统一采购、加工、配送,精简复杂的初步加工工序,提炼作业岗位清单,实现流程专业化,有利于提高餐饮业的标准化、产业化,是标准化经营的必要条件的饮料行业。只有这样,才能在一定规模的基础上产生规模经济。
  中央厨房设备采用气泡清洗,有效分离被清洗物体表面的附着物,模拟人工清洗的基本动作,有效避免人工清洗中的碰撞、磕碰、划伤等现象。清洗后进入自动风干工序,提高了工作效率,将人工操作变为机械化处理。机架采用SUS304不锈钢材质,符合食品出口标准;流水线中的每台单机均可根据用户不同的加工特性进行定制,以满足工艺要求。设备经过鼓泡、冲浪、喷淋清洗后,进入毛刷进行二次清洗,使蔬菜更干净、更彻底。代替繁重的体力劳动,实现农产品机械化作业。广泛用于叶类蔬菜、食用菌、水果、海产品、中草药等农副产品的清洗,是蔬菜加工、食品、餐饮等行业的设备,符合中国食品出口标准。那么中央厨房设备的设计都要满足哪些要求?

 

中央厨房设备
 

 

  1、厨房人员定义及中央厨房系统要求。
  2、中央厨房、仓库和食品储藏场地要求、特殊房间要求和更衣室要求的选址、场地布置、分隔和面积要求。
  3、食品加工区的地面、排水要求、墙、门、窗、吊顶要求。
  4、洗手、清洁设施要求和餐具清洗消毒、清洁设施要求。
  5、对设备、工具和容器、食品原料、清洁工具和清洁池的要求。
  6、垃圾暂存设施及卫生间设置要求。
  7、对通风、排烟、采光、照明设施的要求。
  8、运输设备要求。
  9、食品检验和样品留样设施、设备和人员的要求。