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冻肉切丝切片机正确的磨刀方式

 发布时间:2017-11-13 点击量:1268
   冻肉切丝切片机几乎每家火锅店都是必配设备;但由于没有接受专业的培训,在使用冻肉切片机过程中,很多错误的使用方法,如切片机如何磨刀,磨刀的*时间,磨刀需要注意的事项等问题,那今天我们就来了解下冻肉切丝切片机磨刀的需要注意哪些问题。

冻肉切丝切片机

  1、在磨石面中央滴入少量的稀润滑油或液体石蜡并均匀抹开,以便增加磨擦密度。
  2、砥磨冻肉切片机时,手指应保持正确位置以使用力均匀易于滑动,以右手握住刀柄,左手握住刀壳,刀刃朝向磨刀者前方,将切片刀从磨石的右下角刀端向磨石的左上角向前斜推进至刀跟。
  2、由于手法的习惯不同,简便快捷的方法也同样有效,也可以从磨石的左上角向右下角推进,翻转后再从左下角向右上角拉回,只要将刀与磨石全部磨到,这是没有什么区别的。
  4、冻肉切片机的磨刀要持续到磨掉缺口,对损伤较大的切片刀须用粗细两种磨石,在粗磨石上磨掉大缺口,再在细磨石上磨锋利。
  冻肉切丝切片机磨刀的手法各人有所不同,但有一个原则,必须将刀口全部磨到,使其平衡一致。同时还要保持磨刀的平度。切片的中部使用较多,耗损也较大,磨刀时应照顾到它的平衡,以免使用日久后刀口形成月牙状,影响切片质量。经常磨刀,并不会加快刀片的磨损,减少刀片的使用寿命,相反经常磨刀会利于产品提高产品的使用率,在磨刀过程中要加入相应合适的润滑油。