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未来餐饮产业的发展

 发布时间:2013-12-17 点击量:1210

未来餐饮产业发展将向大众餐饮转移,中央厨房受重视人民网9月27日(李彦增)”受当前餐饮经济放缓影响及顺应餐饮业食品安全和环保节能的发展需求趋势,中央厨房正受到的重视。“在9月25日,中国餐饮业,中央厨房产业技术创新战略联盟在北京举办的,“中央厨房标准化中食品安全风险控制和节能环保新技术应用研讨会”上与会专家认为。

据了解,中央厨房是一种标准化,工业化的餐饮运营模式,它体现了集团化采购,标准化操作,集约化生产,工厂化配送,专业化运营和科学化管理的餐饮业发展特征。在产品品质管控,资源综合利用,食品安全保障和环境保保护等方面的作用已受到业界一致认可。

中国烹饪协会传家陆生槐则表示,餐饮消费总量的下降及有工费用的不断上涨决定了环保和节能是中央厨房建设的主流趋势。餐饮业在寻求新的运行模式,中央厨房有可能成为餐饮企业新的利润源。

随着食品产业的发展的产品细分,中央厨房未来会升级成为专业化服务于餐饮企业的专业化工厂。中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟理事长蔡永峰说,目前中央厨房正从快餐逐步进入下餐业,产业覆盖面不断增大,从国外的发展规律看,这是餐饮业发展的必然选择。